En el actual contexto de crisis alimentaria global, Segovia (capital y provincia) ha comenzado a tejer una red de productos ecológicos de proximidad, llamada Red SG-Km0-ECO. Para poner en común a productore/as, comercializadore/as o consumidore/as de productos ecológicos, se han convocado reuniones por zonas en las que se invita a participar activamente. La primera tuvo lugar el pasado 13 de junio en Sanchonuño. La próxima será este martes, 21 de junio, a las 17:00h., en el centro cultural del Ayuntamiento de La Losa. 

La impulsora de la iniciativa Red SG-Km0-ECO es la Alianza por una Estrategia de Alimentación Sostenible y Saludable de la Provincia de Segovia, formada por los cuatro Grupos de Acción Local de Segovia (Segovia Sur, Codinse, Honorse y Aidescom), la Diputación Provincial de Segovia, el Ayuntamiento de Segovia y la Universidad de Valladolid (UVa). Y su objetivo fundamental es apostar por el consumo de proximidad y avanzar en el desarrollo de circuitos cortos de comercialización. La intención es, a través del comercio local, los mercados locales, los comedores colectivos (centros escolares, residencias, hospitales) y el canal HORECA, diseñar y promover Platos y Menús Km0 Eco en toda la provincia. 

“Queremos una red con capacidad de garantizar el suministro de una producción alimentaria saludable, cercana y sostenible. (…) Para la creación de una red de distribución y comercialización sostenible se necesita de la participación de todos aquellos que forman parte de la cadena de consumo de productos ecológicos en Segovia y de aquellos que apuestan por incorporar productos frescos y de calidad en sus negocios”, explican desde la Alianza. 

“No perder la sabiduría popular en torno a productos y recetas tradicionales. Se trata de mirar hacia atrás y aprender cómo se alimentaban antes, de manera autosuficiente y a pequeña escala. Eran capaces de conservar los alimentos todo el año”

María José Gil, gerente de Segovia Sur

María José Gil, gerente de Segovia Sur, preguntada por la iniciativa, ha recordado la agenda ‘Del Surco al Plato’, editada por esta asociación, en la que se destacaba la importancia de “no perder la sabiduría popular en torno a productos y recetas tradicionales. Se trata de mirar hacia atrás y aprender cómo se alimentaban antes, de manera autosuficiente y a pequeña escala. Eran capaces de conservar los alimentos todo el año”. 

La Alianza por una Estrategia de Alimentación Sostenible y Saludable de la Provincia de Segovia también incluye propuestas gastronómicas, como integrar a los restaurantes dentro de la estrategia, para que la materia prima de sus platos sea de procedencia local, comprando directamente al productor, y que este la haya cultivado, elaborado o criado a menos de cien kilómetros. Para ello, prevé encuentros con profesionales de restaurantes. 

Los impulsores de esta red están elaborando un informe con la producción ecológica de Segovia, “para conocer qué productos tenemos, en qué temporada, qué cantidad, qué disponibilidad para abastecer las redes de circuitos cortos en mercados, comercios locales, comedores colectivos, hoteles, bares y restaurantes…”. A lo largo de los diversos encuentros con todo/as lo/as ciudadano/as o profesionales de distintos sectores, en la capital y en la provincia, se irán desarrollando planes de acción concretos en cada una de las líneas de la estrategia. 

¿Qué es la Red SG-Km0-ECO Segovia? Pincha aquí para descargar el PDF

Más información: Alimentaconciencia.uva.es